|
|
Calamari Ripieni Con Molica
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
12 calamari
1,700 gram Cocktailgarnalen
150 gram broodkruim
70 gram peterselie
2 stronkjes radicchio rosso, in reepjes gesneden
Knoflook
Olijfolie
Zout
Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de calamari schoon door de kop te verwijderen, de gevlekte huid te verwijderen en de ingewanden weg te halen. Was de calamari met water.
Je kunt ook al schoongemaakte calamari gebruiken.
Doe de eventuele (schoongemaakte) tentakels met het broodkruim, zout, peper, peterselie en de cocktailgarnalen in een kom en maal het geheel fijn.
Vul de calamari met dit mengsel en steek ze vast met een houten prikker.
Laat in een koekenpan 3 teentjes knoflook in wat hete olijfolie zachtjes fruiten, voeg de radicchio rosso toe, laat dit enkele minuten stoven.
Leg er vervolgens de calamari op, breng het geheel op smaak met zout en peper.
Doe een deksel op de pan en laat het geheel in ongeveer 30 minuten zachtjes stoven.
De saus dient enigszins te zijn ingedikt.
Serveer de calamari met de radicchio saus op warme borden.
|
|
|